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南部「牛番茄」吃法很奇怪?...

 
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發表人 內容
大銘



註冊時間: 2013-03-23
文章: 4500
來自: 無情的城市

發表發表於: 星期二 一月 17, 2017 3:34 pm    文章主題: 南部「牛番茄」吃法很奇怪?... 引言回覆

原標題:南部「牛番茄」吃法很奇怪?讓2300萬人都驚呆了

2017/01/13 三立
台灣美食小吃到處有,但小小的台灣卻南北口味大不同。近日台南網友請台北人品嚐最道地美食,一盤牛番茄配上鹹沾醬,卻讓對方吃了面有難色說「還是吃原味的好」,並將此事PO上網發問,卻造成網友們議論。




這是「爆廢公社」網友的發文貼出一張照片,表示台北朋友到台南玩,並與他分享最道地的水果吃法「牛番茄加沾醬」卻讓台北朋友嚐試後,直說「還是吃原味好」。讓原PO相當納悶,上網發問吃番茄配「薑泥、甘草、白糖、醬油(膏)」4合1沾醬,可是南部有其他吃法。「奇怪嗎,各位覺得?」
這一套南部「牛番茄」吃法,引發網友熱烈討論,網友表示「旗津就是這樣賣啊!生意很好欸」、「南部古早味」也有網友分享自己獨特吃法,讓牛番茄神秘吃大曝光「沾蒜蓉醬比較好吃」、「醬油加芥末醬,有生魚片味道」、「原味加甘草粉就很好吃了」,但也有搞不清楚的說「加鹽拌雞蛋吃超好吃」被網友打臉「這是番茄炒蛋吧!」


會怪嗎?我從小就這麼吃番茄啊
不過記者說的有點出入,牛番茄是後來才有的,
南部人吃番茄切盤是吃黑葉番茄(新聞圖片就是黑葉番茄),
牛番茄是用來炒的,煮湯也要用黑葉番茄
另外,最道地的沾醬是用醬油不是醬油膏
加薑末和糖,不加甘草粉啦,甘草粉是加鹽成為甘草鹽的。
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邱國禎
網站管理員


註冊時間: 2007-03-23
文章: 1781

發表發表於: 星期二 一月 17, 2017 10:10 pm    文章主題: 引言回覆

本文轉貼臉書獲得的回應如下:

●黃東榮:正港南部人的吃法阿~非常好吃

●楊雅雲:古早味,讚!

●李得勝:甘仔蜜?

●嚴斌:糖粉換成蜂蜜更不得了,我想像的!

●陳俊達:黑糖有許多的礦物質,薑母可怯寒,與蜂蜜功能不同。

●王翔:黑柿蕃茄,不是牛蕃茄

●顏如玉:這樣吃是正確的,吃也是一種享受啊!

●張金源:好吃

●Montri Liu:原鄉之味
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大銘



註冊時間: 2013-03-23
文章: 4500
來自: 無情的城市

發表發表於: 星期六 一月 21, 2017 6:53 pm    文章主題: 引言回覆

一個月前番茄一斤八九十元
現在一斤25元,3斤50元的品質也不錯
昨天我特地買回家切了一大盤,還買了糖粉
醬油、薑末、糖粉攪拌後,沾醬黏稠像醬油膏
這應該就是記者誤以為使用醬油膏的原因
這樣吃番茄真的很好吃,但是不能常吃
因為醬油和薑需要大量的糖粉調和味道
吃太多糖和醬油對健康有害。

攪拌沾醬一定要用糖粉
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大銘



註冊時間: 2013-03-23
文章: 4500
來自: 無情的城市

發表發表於: 星期日 一月 22, 2017 4:34 pm    文章主題: 引言回覆

不知道為什麼旗后非常流行番茄切盤?出渡船口就有很多家這樣的店
賣番茄切盤不算旗后傳統,更早前這條路邊是賣熟螃蟹和大西瓜切片。

圖片來源
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大銘



註冊時間: 2013-03-23
文章: 4500
來自: 無情的城市

發表發表於: 星期日 一月 22, 2017 9:49 pm    文章主題: 引言回覆

以前到處都有冰果店或稱冰果室,賣紅茶、冬瓜茶、烤土司,剉冰、鳳梨西瓜番茄切盤或綜合水果切盤,
還賣香煙。讀書時期約女同學最常約在這樣的店。這種冰果室現在很少了以前幾乎每條路都有,
外地人走累了停下來吃點東西翻翻報紙很平常。









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ak74u



註冊時間: 2007-03-24
文章: 19579

發表發表於: 星期四 二月 23, 2017 2:46 am    文章主題: 引言回覆

30多年前我在北醫前的冰果室(已關閉)就有這個吃法了.
只是到了90年代, 這個吃法在台北逐漸消失.

西瓜現在有人還灑鹽嗎?
這也是90年代後逐漸消失的吃法.

也許跟水果改種後的甜度變高有關.
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邱國禎
網站管理員


註冊時間: 2007-03-23
文章: 1781

發表發表於: 星期四 二月 23, 2017 9:29 am    文章主題: 引言回覆

大銘 寫到:
不知道為什麼旗后非常流行番茄切盤?出渡船口就有很多家這樣的店


 幾個月前,再到旗后吃番茄切盤,竟然漲了將近兩成,讓我很感冒。
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大銘



註冊時間: 2013-03-23
文章: 4500
來自: 無情的城市

發表發表於: 星期五 四月 14, 2017 2:14 am    文章主題: 引言回覆


南部人才懂!滷味必點「樓梯」和「口香糖」 網友滿頭問號



▲高雄市大溝頂滷味

東森新聞 2017年4月13日
台灣特色小吃滷味的菜色琳瑯滿目,可是最近有網友到北部拜訪朋友的時候,對方問他滷味要吃什麼,他就點了「樓梯」和「口香糖」等食物,讓朋友滿頭問號,完全不懂他到底是在說哪種特殊美食!
網友在臉書社團《爆廢公社》表示,身為南部人的他,到北部朋友家拜訪的時候,朋友要去買滷味問他要吃什麼,他就說了「樓梯」8和「口香糖」,沒想到害對方整個有聽沒有懂,不知道滷味竟然有在賣「樓梯」和「口香糖」這2種食物,讓原PO不禁疑惑地發問「所以是只有南部人才會這樣講嗎?還是只有老一輩的才知道?」

▼網友口中的「樓梯」。



▼網友說的「口香糖」。


原來,網友口中的「樓梯」和「口香糖」分別就是俗稱的蘭花干和鴨腱腸。蘭花干是一種豆製品,拉開來網格的形狀就像樓梯一樣,而鴨腱腸屬鴨腸的一部分,吃起來非常有嚼勁,口感類似口香糖。
其他網友看到後,紛紛表示「北部人沒聽過+1」、「這個真的只有南部人才知道」、「樓梯和口香糖吃滷味必點啊」、「南部的口香糖不是檳榔嗎」、「我北部人20年到南部住17年沒聽過」。


高雄最有名最老牌就是大溝頂滷味,很多老高雄人從小吃到大。當兵時和後來常跑國外都會想這一味,我也很喜歡"樓梯"這原本應該屬於素食的食材。"口香糖"是後來才有的名稱,其實就是腱頭,鴨的胃連接鴨腸的那段就是腱頭,口香糖也很好吃,但是老一輩說腱頭有毒,吃了會臭頭、長青春痘...。大溝頂滷味其實也和其他所有二三四代傳承的老店一樣,難免走味,現在的滷味沒有以前香而且偏甜,老顧客才吃的出來啦,大溝頂滷味比其他雜七雜八的瘪腳滷味還是好一些的。
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大銘



註冊時間: 2013-03-23
文章: 4500
來自: 無情的城市

發表發表於: 星期三 四月 19, 2017 2:15 pm    文章主題: 引言回覆


原來高雄有這麼多美食,太強了啦

「每一道都超想吃」,聯合報記者帶大家走訪高雄鹽埕巷弄,
探訪在地美味小吃,有甜有鹹、有點心有飲料,
讓人驚艷「原來高雄有這麼多好吃的!」

▼影片

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